Surinaamse Roti Kip

Aanwijzingen

• Was de spliterwten en kook in 20-30 minuten gaar. Laat ze vervolgens afkoelen
• Maal de spliterwten fijn in een keukenmachine. Voeg de komijnpoeder, knoflook en Madame Jeanette-peper toe en hak het geheel in de keukenmachine fijn tot een poeder
• Vorm 10 tot 12 balletjes en maak in elk deegballetje een kuiltje. Vul dit met het spliterwtenmengsel en knijp het dicht zodat opnieuw een bal ontstaat. Bestuif de werkplek met bloem en rol de bal uit tot een platte pannenkoek. (Zie hieronder op de foto)
• Bak de roti’s in een een grote halfhete pan ingesmeerd met een filmpje olie of op een piazzasteen op de BBQ! Tot ze aan beide kanten goudbruin zijn.
  
• Masala kip (inclusief saus)
• Peper en zout de kip en bak aan alle kanten bruin in een pan met voldoende olie. Haal er uit en zet apart.
• Laat in dezelfde pan de tomatenpuree ontzuren, roer goed door en doe er volgens de ui, knoflook en komijnzaad bij tot dat deze glazig worden. Voeg vervolgens de Masala kruiden toe en laat wederom kort meebakken, zodat de smaken van de kruiden goed vrij komen. Tot sloeg voeg je de tomatenblokjes door en verwarm dit alles een laatste keer door.
• Voeg hieraan de kip, de glace de volaille (of kippenbouillon)en madam Jeanette toe. Roer goed door, laat aan de kook komen en zet vervolgens het uur zachter. Laat met deksel op de pan een uur stoven. Mocht de saus de sterk of dik zijn, voeg dan een beetje water toe.
• Aardappel en kousenband
• Spoel de aardappelen goed af. Doe ze in een ruime pan en schep een deel van de masalasaus van de kip in de pan totdat alles net onder staat. Laat 15 minuten koken in de saus en voeg vervolgens hieraan de gesneden kousenband toe.
• Laat alles in dezelfde pan nogmaals 5 tot 7 minuten koken tot dat de aardappels gaar zijn, maar de kousenband nog een bite heeft. Breng eventueel nog verder op smaak met peper en zout.
• Masala eieren
• Kook de eieren in ca. 6 minuten gaar, laat direct afkoelen en pel ze.
• Verhit in een koeken pan een flinke laat zonnebloemolie en doe hier twee el masala kruiden in.
• Laat de pan goed heet worden en bak de eieren aan alle zijde hard aan totdat ze een mooie dieprode kleur krijgen. Zet apart.
• Zoetzuur van komkommer en sjalot
• Doe de komkommer en sjalot in een schaal en voeg de witte wijnazijn, limoensap, -rasp, sushizazijn en wat suiker en zout toe.
• Zet apart en laat minimaal 15 minuten marineren,
• Serveren
• Zet alles apart op tafel en schep het op voor je gasten op een bord.
• Leg de rotiplaten op een apart bord en laat iedereen een stuk afscheuren en vanuit hier alles een beetje tegelijk pakken, zodat je een goed gevulde rotihap hebt!
• Serveer er voor de liefhebbers nog wat gehakte selderij en (eigengemaakte) sambal (pika) of chutney bij. En vergeet natuurlijk niet je ijskoude blikje Fernandes!